食品研发作为我公司尤其是研发部日常工作的核心部分，不仅是提升科室工作人员业务水平、产出科研成果及论文的重要基础工作，也是今后服务于其他企业的主要内容。而食品所含营养成分，特别是氨基酸、维生素及活性成分等的检测，则是食品研发的重要前提及必要保障。

我公司高度重视人才队伍建设，为了结合实际强化基础研究和自身技术实力提升，特于2020年7月1日举行了为期3天的氨基酸分析仪的操作培训，由来自青岛的李老师为研发部工作人员进行整体串讲。

授课安排具体如下：

第一天：仪器及软件安装并介绍设备原理和初步操作；

第二天：分析后的图谱处理；

第三天：巩固学习及答疑解惑。

培训于7月3日顺利完结

图为学习中的研发部工作人员

由于目前新冠疫情的影响，同时为了响应国家抗疫要求，我公司人员与讲师在授课期间均严格佩戴口罩，做好自我防护措施。

我们知道，氨基酸是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物，其在人体中的存在，不仅提供了合成蛋白质的重要原料，而且对于促进生长，进行正常代谢、维持生命提供了物质基础。此款氨基酸分析仪引进德国原装机器，功能强大、检测精度高、性能稳定等，是高校、科研院所、食品企业、质检机构等部门研究食品组成成分有力的检测分析仪器。如本部门之前进行的：乳制品（包括但不限于酸奶）发酵过程中按计算含量变化，凝胶食品中胶原蛋白含量及氨基酸组成，白刺酒发酵过程中氨基酸含量变化等项目内容均需测定氨基酸种类及含量。

而这款仪器可分析21种蛋白水解氨基酸、43种游离氨基酸，其原理是阳离子交换色谱柱分离、茚三酮柱后衍生、可见光光度法检测，操作系统上运用新型专用控制软件和数据处理软件，每秒钟自动记录仪器10余种状态参数，并且采用手动进样模式，操作简单，容易掌握。

图为仪器外观

图谱操作界面

虽然培训只有短短的三天，但通过此次培训，让大家学习到了新的知识与技能，并且在培训过程中，大家仔细听讲解，认真做笔记，积极与老师互动交流。培训虽然结束，但学习不能止步。在今后的工作中，研发部人员仍要加强对培训内容的学习，将培训的内容学懂吃透用活，并将培训所学灵活运用到工作当中，不断提升自己的工作水平，贯彻执行公司强化基础研究和自身技术实力提升的要求，为公司为团队创造更好的效益与价值。